Boeuf aux légumes et muffins bananes et noix

Hier matin, j'ai décidé de faire des muffins aux bananes, j'avais des bananes très mûres, alors pour ne pas les perdre, je me suis mis à l’œuvre.

Muffins aux bananes et noix
(de Olive et Gourmando) mais pour moi, elle vient de Kim, ma nièce.

Ingrédients

** 1/4 de t. de crème sûre
** 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
** 3 bananes bien mûres
** 1/2 t. de margarine ou beurre à température pièce
** 1 t. de cassonade bien tassée
** 2 œufs
** 1 c. à thé d'essence de vanille
** 1 t. de farine tout usage
** 1/2 t. de farine de blé (ou 1 1/2 t. de farine tout usage si vous n'avez pas de blé)
** 1/2 c. à thé de cardamome
** 1/2 c. thé de muscade râpée
** 2 c. à thé de cannelle moulue
** 1/2 c. à thé de sel
** Pacanes ou noix de Grenoble entières ou hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 375 F.
Préparer 12 moules à muffins avec des moules en papiers.
Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate.
Laisser reposer.
Écraser grossièrement les bananes, réserver.
Battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique.
Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
Ajouter la crème sûre, mélanger.
Incorporer les bananes à la cuillère.
Mélanger les ingrédients secs( farine, cardamome moulue, muscade, cannelle, et sel)
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule, sans trop mélanger.
Cuire les muffins environ 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

 
Bœuf aux légumes 

J'avais des carottes, du navets, mais pas de rôti de palette, mais j'avais des t-bones au congélateur, BINGO!

Ingrédients

** 4 t-bones ou le bœuf que vous avez (cubes ou autres)
** 2 oignons hachés
** Autant de carottes que vous aimez
** Autant de navets que vous aimez
** Environ 8 patates coupées en 4
** 1/4 t. de Bovril au bœuf dans environ 8 t. d'eau bouillante
** 1 sachet de soupe à l'oignon (de mon amie Sylvie)
** Sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir le bœuf dans un peu de beurre.
Retirer et faire revenir les oignons.
Remettre le bœuf, incorporer les légumes et mettre le liquide par dessus.
Cuire au four 1 heure à 400 F.
Réduire le four à 225 F  pendant au moins 6 heures.
Moi, je l'ai fait cuire toute la nuit, je l'avais commencé à 22h.
Si vous aimez le chou, vous pouvez en mettre.
Délicieux!  

Soupe et potage aux légumes

Aujourd'hui, j'ai fait une bonne soupe aux légumes et nouilles et un potage aux légumes, et je les ai mis en conserves.

Soupe aux légumes

** 2 boites de bouillon de poulet, achetées du commerce
** 1 gros navet coupé en petit cubes
** 1/2 courge Butternut coupée en cubes
** 10 carottes coupées en cubes
** 2 gros oignons
** 1 t. de nouilles à soupe mélangées
** Sel, poivre

Dans un premier temps, mettre les légumes et le bouillon et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre sous la dent.
Ajouter les nouilles, et cuire encore 5 min.
Mettre dans les pots chauds avec les couverts chauds et mettre dans l'autoclave.

Potage au légumes

** 1 brocoli
** 1 chou-fleur
** 1 navet
** 2 oignons
** 5 carottes
** 1/4 de t. de Bovril au poulet
** Eau, sel, poivre

Cuire tous les ingrédients ensemble.
Quand c'est cuit, passer aux pied mélangeur et mettre en pots chauds, avec couverts chauds dans l'autoclave.
Pour les soupes, il faut 55 min. à partir du moment ou le régulateur se mets à osciller. Vous pouvez aussi la geler, si vous ne pouvez pas la mettre en conserves.

Macaroni au fromage gratiné

Ce soir, pour le souper, j'ai fait un macaroni au fromage gratiné. J'aimerais vous dire d'où ça vient, mais j'en suis incapable, il me semble que ça fait 100 ans que l'on fait cette recette.

Donc voici les ingrédients:

** Dans un premier temps, couper 2 piments en petit cubes
** Une barquette de champignons coupés en 4 (j'aime les gros morceaux)
** 1 gros oignon haché fin
** 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
** 1 boîte de 500g de macaroni
** 1 boîte de 450g de Velveeta
** Environ 300g de mozzarella rapé
** Sel, poivre

Faire cuire les macaroni.
Pendant ce temps, dans un peu d'huile, faire revenir les légumes.
Quand ceux-ci sont al dente, ajouter les tomates, laisser réchauffer un peu et mettre le Velveeta en fines tranches pour le faire fondre.
Quand les macaronis sont cuits, les ajouter aux légumes.
Saler et poivrer, bien mélanger, mettre le mozzarella et gratiner au four à Broil ou Grille.
Moi, sur mon fromage, j'ai ajouté un peu de panko, ça donne un petit côté craquant.

De bonnes odeurs!

La journée a commencé avec un bon déjeuner copieux, œufs, bacon, patates, fèves au lard et rôties.

Ensuite, pâte à tarte.

Pour faire la pâte à tarte à Jo, il faut:
** 1 livre de graisse végétale
** 4 t. de farine
** 4 c. à thé de poudre à pâte
** 1 pincée de sel
** 1 tasse d'eau glacée
** 1 c. table de vinaigre.

Mélanger la farine et la poudre à pâte.
Avec un coupe pâte ou avec 2 couteaux, couper la graisse avec la farine pour former des petit pois.
Pendant ce temps, mettre de la glace dans l'eau.
Quand elle est glacée, mesurer 1 t. d'eau et ajouter le vinaigre.
Mettre avec la farine et pétrir pour former une boule.
Laisser refroidir pendant que vous faites le reste.

Mon troisième travail fut de faire des pâtés au saumon.

** 1 gros oignon
** 3/4 de t. de margarine
** 3/4 de t. de farine
** 7 boîtes de saumon de 213g avec le jus (dans mon cas, je préfère le saumon sockeye , mais vous pouvez prendre saumon rose)
** 1/2 litre de lait et
** 2 t. de bouillon de poulet

Faire bouillir environ 12 pommes de terre, que vous allez piler sans lait ni beurre.
Faire fondre la margarine et faire blanchir les oignons, environ 3 min.
Ajouter la farine pour faire un roux.
Ajouter doucement le bouillon de poulet en brassant avec un fouet
À mesure que ça épaissit, ajouter le lait lentement.
Quand la texture est légèrement épaisse, ajouter le saumon et les pommes de terre pilées qui serviront de liant.
Il faut qu'au final la texture se tienne assez sans être sèche.
Rouler la pâte ,emplir avec la préparation au saumon et mettre une pâte sur le dessus.
Cuire à 425 F jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Avec une recette de pâte, j'ai fait 19 pâtés au saumon de 4 pouces 3/8 par 1 pouce 3/16, ce sont des portions individuelles.

9 tartes aux pommes de la même grosseur et des pets de sœur.

Pour les pets de sœurs, former un rectangle avec le reste de la pâte.
Étendre de la margarine, de la cassonade.
Ensuite, rouler la pâte sur le sens de la longueur pour former un grand rouleau que vous aller couper en rondelle de 1 pouce de large et que vous mettez dans le fond d'un  moule 8/12.
Tapisser de papier parchemin et cuire au four comme les pâtés.

Pour la recette de saumon, j'ai appris à la faire avec ma sœur Sylvie!

Bon appétit!

Délicieuse pizza!

Premièrement, faire la pâte.

Cette recette de pâte à pizza est impossible à manquer, sauf si, comme moi la première fois, vous mettez 1 1/2 tasse d'huile au lieu de 1/4 t. :(  Recette de mon amie Jo

Ingrédients
1 c. à thé de sucre
1 sachet ou 2 1/4 c. à thé de levure
1 t. d'eau chaude
Dans un bol, mélanger et couvrir d'une assiette, pendant 10 min.

Dans un grand bol, mettre 1 c. à thé de sel et 1/4 t. d'huile.
Quand la levure est levée, l'ajouter à l'huile et le sel, puis mettre 2 t. de farine.
Pétrir environ 5 min. pour former une boule, mettre un peu d'huile sur le dessus avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique.
Mettre dans le four (éteint) 45 min.

Enfariner une grande tôle si vous voulez une grosse croûte, sinon, couper votre pâte en deux et faire des pizza croûte mince.

Pour garnir, laisser aller votre imagination. Dans mon cas, j'ai fait une végé et une toute garnie, oignons et proscuito!

Faire des réserves

Aujourd'hui, une bonne façon d'économiser, c'est de profiter de l’abondance des produits locaux, donc de leurs prix avantageux.

Ma journée d'aujourd'hui, commence avec 6 gros poireaux du Québec (2.97$). Premièrement, couper les têtes et les queues et les laver adéquatement, oui oui les têtes et les queues, ils sont parfaits pour faire un merveilleux bouillon. Congeler en identifiant sur le sac, le produit et la date. Ensuite couper en 2 sur la longueur pour bien nettoyer et, dans mon cas, je les ai tranché minces pour, éventuellement, faire ma sauce à spaghetti ou une crème. En mettre deux par sac, identifier et dater.

Ensuite, je me suis attaqué à un 10 lbs de carottes, 2 sacs de 2 lbs râpées pour la sauce à spag, 2 sacs en tronçon pour de la crème, et 2 sacs en petits cubes pour de la soupe et, comme toujours, identifier et dater. Le tout pour le congélateur. J'ai oublié, garder les bouts pour les bouillons.

Maintenant place aux céleris, j'imagine que vous me voyez venir, couper en petit cubes pour la soupe et pour ma sauce à spag. Bien sûr, la recette viendra bientôt. En passant, c'est la recette de mon amie Jo.

Prévoir à l'avance est toujours plus économique que d'acheter au fur et à mesure.  C'est pourquoi on peut acheter en grosse quantité.

Accompagnement

Je vous offre aujourd'hui une délicieuse gelée de poivrons, cette recette me vient de mon amie Micheline!


Gelée de poivrons rouges

Ingrédients:
2 t. de poivrons rouges hachés finement
1 t. de vinaigre blanc
4 t. de sucre
1/3 t. de jus de citron
1 enveloppe de certo liquide

Mode d'emploi
Passer les poivrons au robot avec le vinaigre.
Bouillir avec le sucre 10 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
Ramener à ébullition , ajouter le jus de citron et le certo et refaire bouillir 5 minutes.
Empoter et laisser refroidir jusqu'au lendemain. Ensuite garder au congélateur!

Délicieux avec fromage, dans un hamburger ou sur des biscottes. La seule limite est celle que vous vous fixerez!

Grosse production!

Bonjour à vous, aujourd'hui j'ai eu une journée très productive.

Recette no:1
Crème de légumes

Pour ma crème, j'ai utilisé un pied de céleri coupé en tronçons, 3 carottes en rondelles, 2 oignons en 4, 2 pommes de terre en 4 et environ 1/2 chou-fleur.1 1/2 litre de bouillon de poulet (ou légumes selon vos goûts), ensuite faire mijoter de 20 à 30 minutes. Ensuite, moi, j'ai prix un pied mélangeur, mais vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.

Recette no:2

Muffins aux carottes et canneberges

1 1/2 de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2  œufs
1/4 t. de miel
1/4 t. de sucre
1/2 t. d'huile de canola
1 1/2 de carottes pelées et râpées
1/2 t. de canneberges séchées

Glaçage
1/4 t. de fromage à la crème
1 t. de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 F et préparer 12 moules à muffins avec des moules en papier

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le miel et le sucre au batteur.
Ajouter l'huile en filet. Ajouter les ingrédients secs, les carottes, les canneberges et bien mélanger.Verser dans les moules. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Une bonne façon de savoir si c'est cuit est de peser sur le dessus, si ça remonte c'est que c'est cuit. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage
Fouetter le fromage et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Recette no:3

Soupe Harira

1 t. de pois chiches
2 c. à soupe de beurre ou margarine
2 oignons hachés finement
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes hachées finement
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de cannelle moulu
Poivre
1 pincée de safran (facultatif)
Agneau coupé en dés (moi je n'avais pas d'agneau, alors j'ai utilisé du porc)
1 boite de grosses tomates en dés
2 litres d'eau
1/2 t. de lentilles
1/2 t. de riz
et au moment de servir, coriandre fraiche et jus de citron

Faire tremper les pois chiches toute la nuit ou si, comme moi, vous décidez tout à la dernière minute, les faire bouillir pendant 2 heures, jeter l'eau.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et l'ail, ensuite ajouter le gingembre, la cannelle, le safran et cuire 5 minutes. Ensuite ajouter votre choix de viande et la faire rôtir, ajouter les pois chiches, les tomates, le riz, les lentilles et l'eau, faire mijoter à feu moyen doux pendant 45 minutes.

Recette no:4
Barres granola aux amandes, poires et canneberges

1 1/4  t. de farine
1 1/4 t. de cassonade
3/4 t. de beurre ou margarine
1 1/2 t. de flocons d'avoine
1/4 t. de graines de sésame
1/4 t. d'amandes effilées
1/4 t. de canneberges séchées
250 gr. de fromage à la crème ramolli
2 poires pelées et coupées en dés

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1 t. de cassonade. Ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
Incorporer les flocons d'avoine, les graines de sésame, les amandes et les canneberges.
Étaler la moitié du mélange dans un moule 8 par 12 et presser fermement.
À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème, l’œuf, les dés de poires et le reste de la cassonade. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser dans le moule et couvrir du reste de la préparation sec. Cuire 30 minutes, laisser refroidir avant de couper en 16 morceaux.

Recette no:5
Petits oignons marinés

6 tasses de petits oignons à mariner (non-pelés)
1/2 tasse de gros sel
2 tasses d'eau froide
1 tasse de sucre
6 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de grains de poivre
1 c. à thé de cannelle
6 ou 7 gousses d'ail

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons pendant une minute.
Égoutter, passer sous l'eau froide et peler en commençant par la racine.
Dans un grand bol, en verre ou en plastique, mélanger le gros sel et l'eau froide.
Ajouter les oignons et laisser tremper de 12 à 24 heures.
Le lendemain, égoutter les oignons (jeter la saumure).
Dans une grande casserole, mettre le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
Entretemps, dans des pots en verre chaud, mettre un gousse d'ail par pot et remplir les pots des oignons jusqu'à 3/4 de pouce du bord.
Verser le vinaigre chaud sur les oignons jusqu'à 1/2 pouce du bord.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot.
Viser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer).
Pour mettre en conserve, mettre les pots dans un chaudron avec deux pouces d'eau bouillante au-dessus des pots et faire bouillir 10 minutes.
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Comme ma journée a été très productive aujourd'hui, il se peut que demain, je vous abandonne.

À suivre...



  

Fèves au lard

Aliment réconfort de tous les temps, la fève au lard!

Ingrédients

** 2 lbs de fèves blanches
** 1/4 lb de lard salé
** 1 oignon moyen
** 1/3 c. à thé de poivre
** 1/2 c. à thé de moutarde
** eau
** 1/2 t. de mélasse
** 1 c. à thé de sel

Mode d'emploi

* Vous avez le choix entre, faire tremper les fèves une nuit ou les faire bouillir jusqu'à ce que, quand on en prend dans une cuillère à trou et que l'on souffle dessus, la peau se détache.
* Ensuite, égoutter et remettre dans la casserole.
* Ajouter l'oignon au centre et le reste des ingrédients, puis couvrir d'eau 1 pouce au dessus.
* Cuire de 6 à 7 heures en vérifiant après 3 heures environ pour ajouter de l'eau au besoin, en prenant soin de ne pas en mettre trop pour ne pas que les bines soient trop liquides.

Bon Appétit! 

Rouleaux de printemps

 

Pour faire de bons rouleaux de printemps sans sacrer.
** Cuire deux tasses de riz (à sushi) avec quatre tasses d'eau, moi j'ai un cuiseur à riz, mais vous pouvez très bien le faire sur la cuisinière, environ vingt minutes

 Ensuite ajouter 1/3 de tasse de vinaigre de riz
  ** Une cuillère à  thé de sel et
  ** une cuillère à soupe de sucre

  Mélanger

  * prendre une feuille de riz où une feuille d'algue (selon votre préférence) sur un tapis de bambou recouvert d'une pellicule plastique (pour aider au nettoyage)
 *  mouiller là avec vos mains et ensuite commencer à étendre votre riz dessus en mouillant vos mains pour éviter qu'il ne colle sur vos mains, mettre le riz jusque sur les bords, mais laisser environ 2 pouces dans le haut avec 3 petits grain de riz dans le haut pour que ça colle
* ensuite laissez aller votre imagination, poivron,carotte, avocat, concombre, crevette, saumon fumé,  goberge à saveur de crabe (version longue) le tout tranché en lanière

Pour rouler, commencer avec seulement la feuille de riz et rouler, quand il est complètement roulé, prendre le tapis de bambou qui est sous votre rouleau et serrer pour le solidifier et lui donner une belle forme.

Maintenant bon appétit!

Pourquoi un autre blog de recettes

Premièrement, je suis une passionnée de cuisine, un peu hyperactive qui a un mari et deux enfants, qui trouvent que je les harcèle avec mes recettes. Mais bon, je suis comme je suis, et ce que je suis c'est une poule couveuse qui cherche à nourrir tout le monde autour d'elle!