Boeuf aux légumes et muffins bananes et noix

Hier matin, j'ai décidé de faire des muffins aux bananes, j'avais des bananes très mûres, alors pour ne pas les perdre, je me suis mis à l’œuvre.

Muffins aux bananes et noix
(de Olive et Gourmando) mais pour moi, elle vient de Kim, ma nièce.

Ingrédients

** 1/4 de t. de crème sûre
** 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
** 3 bananes bien mûres
** 1/2 t. de margarine ou beurre à température pièce
** 1 t. de cassonade bien tassée
** 2 œufs
** 1 c. à thé d'essence de vanille
** 1 t. de farine tout usage
** 1/2 t. de farine de blé (ou 1 1/2 t. de farine tout usage si vous n'avez pas de blé)
** 1/2 c. à thé de cardamome
** 1/2 c. thé de muscade râpée
** 2 c. à thé de cannelle moulue
** 1/2 c. à thé de sel
** Pacanes ou noix de Grenoble entières ou hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 375 F.
Préparer 12 moules à muffins avec des moules en papiers.
Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate.
Laisser reposer.
Écraser grossièrement les bananes, réserver.
Battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique.
Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
Ajouter la crème sûre, mélanger.
Incorporer les bananes à la cuillère.
Mélanger les ingrédients secs( farine, cardamome moulue, muscade, cannelle, et sel)
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule, sans trop mélanger.
Cuire les muffins environ 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

 
Bœuf aux légumes 

J'avais des carottes, du navets, mais pas de rôti de palette, mais j'avais des t-bones au congélateur, BINGO!

Ingrédients

** 4 t-bones ou le bœuf que vous avez (cubes ou autres)
** 2 oignons hachés
** Autant de carottes que vous aimez
** Autant de navets que vous aimez
** Environ 8 patates coupées en 4
** 1/4 t. de Bovril au bœuf dans environ 8 t. d'eau bouillante
** 1 sachet de soupe à l'oignon (de mon amie Sylvie)
** Sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir le bœuf dans un peu de beurre.
Retirer et faire revenir les oignons.
Remettre le bœuf, incorporer les légumes et mettre le liquide par dessus.
Cuire au four 1 heure à 400 F.
Réduire le four à 225 F  pendant au moins 6 heures.
Moi, je l'ai fait cuire toute la nuit, je l'avais commencé à 22h.
Si vous aimez le chou, vous pouvez en mettre.
Délicieux!  

Grosse production!

Bonjour à vous, aujourd'hui j'ai eu une journée très productive.

Recette no:1
Crème de légumes

Pour ma crème, j'ai utilisé un pied de céleri coupé en tronçons, 3 carottes en rondelles, 2 oignons en 4, 2 pommes de terre en 4 et environ 1/2 chou-fleur.1 1/2 litre de bouillon de poulet (ou légumes selon vos goûts), ensuite faire mijoter de 20 à 30 minutes. Ensuite, moi, j'ai prix un pied mélangeur, mais vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.

Recette no:2

Muffins aux carottes et canneberges

1 1/2 de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2  œufs
1/4 t. de miel
1/4 t. de sucre
1/2 t. d'huile de canola
1 1/2 de carottes pelées et râpées
1/2 t. de canneberges séchées

Glaçage
1/4 t. de fromage à la crème
1 t. de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 F et préparer 12 moules à muffins avec des moules en papier

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le miel et le sucre au batteur.
Ajouter l'huile en filet. Ajouter les ingrédients secs, les carottes, les canneberges et bien mélanger.Verser dans les moules. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Une bonne façon de savoir si c'est cuit est de peser sur le dessus, si ça remonte c'est que c'est cuit. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage
Fouetter le fromage et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Recette no:3

Soupe Harira

1 t. de pois chiches
2 c. à soupe de beurre ou margarine
2 oignons hachés finement
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes hachées finement
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de cannelle moulu
Poivre
1 pincée de safran (facultatif)
Agneau coupé en dés (moi je n'avais pas d'agneau, alors j'ai utilisé du porc)
1 boite de grosses tomates en dés
2 litres d'eau
1/2 t. de lentilles
1/2 t. de riz
et au moment de servir, coriandre fraiche et jus de citron

Faire tremper les pois chiches toute la nuit ou si, comme moi, vous décidez tout à la dernière minute, les faire bouillir pendant 2 heures, jeter l'eau.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et l'ail, ensuite ajouter le gingembre, la cannelle, le safran et cuire 5 minutes. Ensuite ajouter votre choix de viande et la faire rôtir, ajouter les pois chiches, les tomates, le riz, les lentilles et l'eau, faire mijoter à feu moyen doux pendant 45 minutes.

Recette no:4
Barres granola aux amandes, poires et canneberges

1 1/4  t. de farine
1 1/4 t. de cassonade
3/4 t. de beurre ou margarine
1 1/2 t. de flocons d'avoine
1/4 t. de graines de sésame
1/4 t. d'amandes effilées
1/4 t. de canneberges séchées
250 gr. de fromage à la crème ramolli
2 poires pelées et coupées en dés

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1 t. de cassonade. Ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
Incorporer les flocons d'avoine, les graines de sésame, les amandes et les canneberges.
Étaler la moitié du mélange dans un moule 8 par 12 et presser fermement.
À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème, l’œuf, les dés de poires et le reste de la cassonade. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser dans le moule et couvrir du reste de la préparation sec. Cuire 30 minutes, laisser refroidir avant de couper en 16 morceaux.

Recette no:5
Petits oignons marinés

6 tasses de petits oignons à mariner (non-pelés)
1/2 tasse de gros sel
2 tasses d'eau froide
1 tasse de sucre
6 tasses de vinaigre blanc
2 c. à thé de grains de poivre
1 c. à thé de cannelle
6 ou 7 gousses d'ail

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons pendant une minute.
Égoutter, passer sous l'eau froide et peler en commençant par la racine.
Dans un grand bol, en verre ou en plastique, mélanger le gros sel et l'eau froide.
Ajouter les oignons et laisser tremper de 12 à 24 heures.
Le lendemain, égoutter les oignons (jeter la saumure).
Dans une grande casserole, mettre le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
Entretemps, dans des pots en verre chaud, mettre un gousse d'ail par pot et remplir les pots des oignons jusqu'à 3/4 de pouce du bord.
Verser le vinaigre chaud sur les oignons jusqu'à 1/2 pouce du bord.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot.
Viser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer).
Pour mettre en conserve, mettre les pots dans un chaudron avec deux pouces d'eau bouillante au-dessus des pots et faire bouillir 10 minutes.
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Comme ma journée a été très productive aujourd'hui, il se peut que demain, je vous abandonne.

À suivre...